炸葱卷
[主料]
猪五花肉：150克
大葱白：两棵
[辅料]
面粉：15克
鸡蛋：4枚
[配料]
精盐：2克
味精：1克
生抽：1/2汤匙
姜末：适量
白糖：适量
花椒水：1汤匙
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸葱卷的做法步骤]
1、原料图
2、五花肉去皮洗净剁成肉馅，大葱白切成1.2寸的段12个，抽出里面的葱心，姜洗净切末待用。
3、将肉馅收入碗中，加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖。
4、搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到发粘为止。
5、将肉馅酿入葱筒中。
6、将酿入肉馅的葱卷拍上面粉。
7、将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入深盘中。
8、用3-4根筷子按一个方向抽打，使蛋清膨胀，再放适量的干淀粉调匀，蛋泡糊就做好了。
9、将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制，定型时翻面，而后捞出控净油分待用；
10、当油温升至4-5成热时，下入葱卷复炸片刻捞出控净油。
11、装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 宴客菜 午餐