【糖醋里脊】
“ “糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。”
[主料]
猪里脊肉：250克
鸡蛋：1个
[辅料]
粘米粉：2汤匙
番茄酱：2汤匙
料酒：1汤匙
米醋：1/2汤匙
白糖：1汤匙
淀粉：1茶匙
姜：10克
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、所有材料准备好；
2、鸡蛋打散；
3、里脊肉切丝，姜切丝；
4、里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；
5、在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；
6、把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；
7、锅内入比平时炒菜多的油；
8、入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；
9、把炸好的里脊肉捞出装盘；
10、锅内留适量油，其余舀出，倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；
11、把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
12、成品
[小窍门]
1、、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；
2、、里脊肉也可裹淀粉或面粉；
3、、番茄酱不宜与牛奶同食。
使用的厨具：炒锅
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