咸蛋黄南瓜丁
“ 前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。”
[主料]
南瓜：适量
咸蛋黄：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[咸蛋黄南瓜丁的做法步骤]
1、１、材料图，忽略火腿肠
2、２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。
3、３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
4、４、至南瓜八成熟，盛出。
5、５、炒锅倒油，下葱碎炒香。
6、６、将葱碎捞出锅。
7、７、下蛋黄碎。
8、８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
9、９、下炒过的南瓜丁。
10、１０、       翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
11、１１、       加盐。
12、１２、       淋生抽，翻均匀后出锅。
[小窍门]
１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。
２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
使用的厨具：其它、搅拌机、炒锅
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