喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细
“ 四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！
四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！”
[主料]
高筋面粉：200g
鸡蛋：2个
黑木耳：8朵
菠菜：3颗
胡萝卜：1/2个
猪肉馅：260g
甜玉米粒：100g
[调料]
盐：2g
白胡椒粉：2g
姜粉：1g
鸡精：2g
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：0.5勺
蚝油：1勺
糖：1g
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[喜庆年菜四喜蒸饺的做法步骤]
1、饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状。
2、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬。
3、醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味。
4、把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。
5、准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0.5勺，蛋清2个。
6、朝着一个方向搅拌上劲儿。
7、最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴。
8、取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些。
9、擀成中间厚，周围薄的饺子皮。
10、包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状。
11、把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下。
12、按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸。
13、我包了一部分经典的月牙型蒸饺。
14、水开后计时，上火蒸20-22分钟左右。
15、四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子 春节