酸辣水煮鱼片
“ 天气渐凉了，麻辣，酸辣天天吃”
[主料]
草鱼：500g
[辅料]
酸菜：适量
莴笋：适量
水白菜：适量
猪血：适量
[配料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣水煮鱼片的做法步骤]
1、材料
2、材料
3、葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4、白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片
5、鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用
6、酸菜切碎块
7、猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片
8、锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
9、入酸菜翻炒出酸香味
10、注入适量清水
11、大火煮开，入白菜煮
12、入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生
13、捞出白菜，酸菜
14、放入猪血，莴笋煮开
15、捞出，放入白菜碗中
16、入鱼片煮至变色捞出
17、放入白菜碗中，碗中加入适量汤
18、锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
19、浇在鱼片上面ok
20、成品
21、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜