莲蓉蛋黄月饼
[主料]
鸭蛋黄：若干
丹饼粉：200克
玉米油：50克
糖浆：150克
[辅料]
枧水：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、鸭蛋黄表面涂上白酒
2、烤箱预热180度，烤8分钟
3、烤熟的蛋黄备用
4、丹饼粉(低筋面粉)，糖浆，枧水，玉米油
5、糖浆和玉米油混合，搅拌
6、放入枧水继续搅拌
7、放入丹饼粉
8、用刮板搅拌，然后戴手套揉匀放入保鲜袋备用
9、如果是用63克模具，蛋黄加莲蓉33克左右，
10、莲蓉压成圆饼，放入蛋黄
11、这是莲蓉包裹蛋黄后
12、月饼面皮加莲蓉蛋黄馅总共63克左右
13、将月饼面皮包裹月饼馅
14、月饼揉成球放入模具中，记得模具中放入干面粉
15、压好成型的月饼。。月饼表皮刷水防止月饼开裂，烤箱预热200度烤8分钟，拿出来表面刷全蛋液，烤箱180度烤10分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙