童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼
“ 很记得小时候，每次爸爸妈妈去外面，回来都给我们姐弟带鸡仔饼。那时候的鸡仔饼有巴掌大，金黄金黄的，一口咬下去香脆香脆。两年前女儿就说：妈妈，你也学做个鸡仔饼给我吃吃吧。我一边答应，一边就拖到今天才真正动手。
之前在网络上找了鸡仔饼的做法，做了筛选，还是参考了天下美食秋蝉的做法。早上，女儿上学后，看离上班时间还有两个小时，于是正式开工做鸡仔饼啦。。。。。。”
[主料]
低粉：3大杯
高粉：1大杯
白糖：100克
白糖粉：50克
麦芽糖：150克
南乳：5块
胡椒粉：一小勺
五香粉：一小勺
碱水：2小勺
半肥肉：250克
花生：150克
白芝麻：50克
盐：2小勺
调和油：50克
高度酒：适量
鸡蛋：1个
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤]
1、半肥肉切成丁
2、切好的肉放开水中煮熟，捞起
3、放上白糖和高度酒搅拌均匀，放冰箱急冻，成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天，已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
4、拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌，令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟，花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。（鸡蛋除外）
5、搓好的面团放置30分钟，松弛一下。
6、取一团面搓成团，再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
7、扁圆形状
8、烤箱200度预热，180度上下火烤30分钟。如果不够金黄，可翻面再加烤几分钟，口感更脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 秋季食谱