经典曲奇
[主料]
低粉：130g
可可粉：15g
无盐黄油：125g
糖粉或绵白糖：50g
蛋白：一个
盐：1小撮
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[经典曲奇的做法步骤]
1、黄油要非常软才行，手指轻轻按很软（天气太冷可以用微波炉每次10秒加热。到有极少量黄油融化成液体的状态。万一加热过头，可以放冰箱冷藏一段时间。）
2、黄油软化后+糖和盐用电动打蛋器（中速）打至体积膨大颜色发白
3、分鸡蛋，蛋清稍微打发一下
4、蛋清分2～3次加如黄油，每次加如都要打匀到鸡蛋吸收
5、筛入粉类
6、拌匀到没有干粉（可以用比较硬的橡皮刮刀，也可以用饭勺，或者用手）
7、选择你喜欢的花嘴（我用的三能sn7092）
8、每次装入少量面糊（装多了挤不动的）。如果天气太冷，面糊太硬，可以用手的温度让它软化，或者在温热的热水袋上稍微放一会，让它可以挤出（一般开始会这样，后面就好了
9、挤出你喜欢的花样
10、挤成圈状的
11、花嘴直立挤出来的
12180、度，烤箱中间层，12～15分钟，上色满意了就行
13、完全凉透了，密封盒子或者保鲜袋扎口保存
[小窍门]
曲奇温度不能随意调低，会影响花纹的形成
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 冰品