肉末烧海参
“ 宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。”
[主料]
水发海参：3只
[辅料]
猪肥瘦肉：150g
[配料]
蒜末：5g
葱末：5g
酱油：3g
白糖：5g
料酒：3g
盐：3g
鸡汤：1小碗
植物油：20g
水淀粉：适量
鸡油：少许
西蓝花：数朵
灯笼椒：（青黄红）数片
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末烧海参的做法步骤]
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
6、下入酱油；
7、下入料酒，煸炒均匀；
8、加入鸡汤，翻炒均匀；
9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
[小窍门]
1、、水发海参或即食海参都可以；
2、、没有鸡汤可以加热水；
3、、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、、配菜和摆盘都随自己喜欢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 鲁菜 产妇 健康食谱 朋友聚餐 冬季食谱 满汉全席 晚餐 御寒