油炒面
“ 这是一款有着儿时美好记忆的一道美食，那天炒豆渣看到女儿搬着小凳子站在身后，就想起了这个，想起小时候妈妈做炒面时，在一边期待着的自己，恍惚间仿佛看到站在凳子上的小小的自己......
有些东西只有当再次重遇时，才发现有些记忆原来从来没被遗忘
一样一样的小火炒好，故意没用微波炉这些便捷的工具，只是想最大程度的还原妈妈当年做出的味道，虽有些烦琐，但一样一样慢条斯里的做好后，看着西下的夕阳斜斜的落下，淡淡的阳光照在上面，心情很放松，从女儿期盼的目光里我寻找着多年前那个小小的自己......
舀入一匙红糖，凉开水冲调开，执壶冲入沸水，手中的羹匙不停搅拌着，香味已经弥漫开，久违了，记忆中的味道
在妈妈做法的基础上加了一些早上做红枣豆浆剩下的豆渣，没觉得有什么突兀，当然完全可以不加”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
黑芝麻：50克
白芝麻：50克
花生米：50克
黄豆：一豆浆杯
红枣：10颗
[配料]
红糖：少许
芝麻油：1-2汤匙
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[油炒面的做法步骤]
1、将黄豆洗净，泡发
2、加红枣用豆浆机打成豆浆
3、将豆浆和豆渣过滤分离
4、将过滤出的红枣豆渣压干一些
5、将豆渣入干净锅中小火耐心的炒香
6、等豆渣变的干燥、松软时盛起
7、接着炒花生米
8、将花生米炒的表皮变色，焦香时关火盛起
9、接着将清洗干净的黑白芝麻入锅炒
10、等芝麻在锅里“噼里啪啦”跳舞时，就可以关小火1、2分钟就好了
11、接着将晾凉的花生米装入干净保鲜袋用擀面杖压碎
12、然后用相同的方法将芝麻也碾碎
13、然后开始炒面粉
14、小火将面粉炒至变色，发出焦香味时关火
15、另起一干净锅，放入1-2勺芝麻油
16、油热后将刚刚炒好的面粉倒入锅内，进接着将碾碎的花生和芝麻，还有已经炒好的豆渣都一并倒入锅中，翻炒几分钟，就可以关火了
17、后将炒好的炒面盛起，在干净平盘上铺上油纸，将做好的炒面平铺在平盘中，晾凉，装瓶储藏
18、随吃随取，等吃时，取出一部分放入干净碗中，加红糖
19、用少许凉开水冲调开
20、最后冲入沸水，搅拌均匀就可以吃了
21、剩下的部分要等自然晾凉后装入干净瓶中密封保存
[小窍门]
1、、所有的过程都要小火慢炒
2、、豆渣完全可以不加，我只是恰巧早上做豆浆有，随手放的
使用的厨具：炒锅
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