韭黄炒肉丝
“ 韭黄炒肉丝，非常鲜美的一道菜。韭黄比肉丝好吃啊。今天好冷啊，刚刚20度，冬天来了。”
[主料]
韭黄：3两
瘦肉：一小块
[辅料]
青椒：1根
红椒：1根
[配料]
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭黄炒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉放入水中加料酒泡十分钟左右，取出洗净，切丝。
2、瘦肉丝中加少许胡椒粉、盐、生抽、淀粉拌匀。腌十分钟。
3、韭黄洗净切段，青红椒洗净切段。
4、热锅冷油，放入肉丝炒至8分熟即可盛出备用。
5、热锅冷油，放入青红椒丝翻炒。
6、放入韭黄杆部分翻炒1分钟，再放入韭黄比较嫩的部分。
7、加入肉丝翻炒2到3分钟，加入盐和鸡精。
8、装盘。
[小窍门]
韭黄尾部相对于前段比较老，可以在炒菜的时候先放入韭黄尾煸炒一分钟后再放入其余部分。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱