爆炒花蛤
“ 让人欲罢不能的味道 辣炒花蛤
平时最常吃的海鲜就是花蛤了
无论是蒸着煮着吃或是烤着吃，都觉得不错
但最爱的还是辣炒，这也算一道没啥技术含量的菜了
放点青椒，吃起来没个够”
[主料]
花蛤：300克
青椒：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
香菜：1棵
[配料]
盐：适量
醋：适量
白糖：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[爆炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤加适量盐
2、在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
3、葱切葱花，姜切细丝
4、干辣椒、香菜分别切段
5、青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
6、浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
7、锅内热油爆香姜丝
8、再倒入葱花、干辣椒
9、倒入花蛤
10、加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
11、倒入青椒炒匀
12、洒香菜段
13、淋些许香醋即可出锅装盘
[小窍门]
①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的
②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上
③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料
④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感
使用的厨具：炒锅
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