无水无油——双色天使蛋糕
[主料]
蛋白：4个
低粉：80克
可可粉：8克
细砂糖：55克
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[双色天使蛋糕的做法步骤]
11、、材料准备好，低粉及可可粉分别过筛两遍备用。烤箱180度预热。7寸天使模一个，抹油撒粉备用。
22、、蛋白加入几滴白醋打至粗泡。
33、、分3次加入细砂糖。
44、、打至湿性发泡。如图4所示。
55、、加入低粉。
66、、切拌均匀。
77、、拌好的面糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中层烤7-8分钟左右。
88、、烤原味蛋糕层的同时，把剩余的一半面糊加入可可粉拌匀。这个步骤我是直接加入可可粉的，感觉做出来成品可可层比原味蛋糕层有一点点干，可以先用少量的水把可可粉调成糊，再跟原味面糊混合，这样口感应该更好。
99、、7-8分钟后，原味蛋糕层表面有点硬了，从烤箱取出来。
1010、、倒入剩余的一般可可蛋糕糊。
1111、、入烤箱，继续烤20分钟即可出炉。
1212、、出炉后倒扣，晾凉，脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶