肉末蒸豆腐
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
猪肉：1块
姜：1片
蒜瓣：2颗
小米辣：3个
花椒：几粒
[调料]
盐：1/2勺
鸡精：1/2勺
生抽：2勺
红油豆瓣酱：1勺
葱花：少许
食用油：适量
淀粉：1勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[肉末蒸豆腐的做法步骤]
1、豆腐要这种嫩一点的蒸着才好吃。
2、切条装在盘子里。
3、一块猪肉搅成碎末放入碗里，一勺生抽一勺淀粉拌匀备用。
4、起锅烧油油温六成热放入肉末迅速滑散。
5、放入姜蒜花椒辣椒炒香。
6、再来一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
7、加入一点儿清水煮开，放一丢丢盐提味。
8、再放小半勺鸡精和一勺生抽提味炒均匀关火。
9、炒好的肉末浇在豆腐上。
10、入开水锅中蒸六分钟。
11、出锅撒上葱花。
12、来吧，备好米饭。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜