黄焖羊肉
[主料]
羊排：3.2斤
[辅料]
土豆：3个
手擀粉：适量
洋葱：半个
红辣椒：适量
绿辣椒：适量
姜：适量
葱段：适量
冰糖：适量
青蒜苗：适量
黄酱：适量
[配料]
草果：1个
肉蔻：1个
三奈：3片
香叶：1片
小茴香：适量
花椒：适量
八角：1个
桂皮：1块
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
老抽：适量
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一天
难度：高级
[黄焖羊肉的做法步骤]
11、.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
22、.准备腌料;
33、.倒入到有细密网格的布上,做料包;
44、.扎紧料包;
55、.开水焯一下,焯时到一些料酒;
66、.盛出备用;
77、.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
88、.两小时候盛出, 留汤备用;
99、.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
1010、.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
1111、.煎洋芋快儿;
1212、.切洋葱;
1313、.蒜苗洗净切段;
1414、.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
1515、.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
1616、.倒入的羊汤末过所有的料;
1717、.放入洋芋块儿;
1818、.放冰糖;
1919、.放手擀粉;
2020、.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
使用的厨具：电压力锅、汤锅、炒锅
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