蒜苔炒牛肉－－－韧和脆的相遇
“ 前天请别人吃饭的时候买了一斤牛肉，老公用来炒了两个菜，一个是蒜苔炒牛肉，一个是芹菜炒牛肉。吃着都感觉不错，只是和别人做的不一样，比较有嚼劲，适合年轻人，而不适合孩子和老人吃。我看到别人都是用淀粉鸡蛋裹了一下再炒的，好像这样炒叫滑溜？我对于炒菜的方法也不是很懂。有许多词也搞不清到底有什么区别。比如爆溜炝的区别
之所以上传这道菜的做法，是来学习的，看看大家，也来分享一下一些菜的简单作法，当然口感上可能相差的比较多”
[主料]
牛肉：250g
[辅料]
蒜苔：300g
[配料]
红辣椒：数根
蒜：几片
姜：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：少许
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒牛肉的做法步骤]
1、热锅放油加入干辣椒，蒜，姜丝爆香
2、加入牛肉翻炒至变色
3、加入老抽提色，盖上锅盖大火焖两分钟
4、加入蒜苔翻炒至蒜苔稍软，加入盐，鸡精调味即可
5、虽说作法比较简单，但吃着比较有感觉，这才是本色牛肉嘛。当然家里有小孩老人，牛肉要做的烂点才好。加上淀粉可以软化肉质，可入冰糖粊容易煮烂
使用的厨具：炒锅
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