竹取物语
“ 要让戚风蛋糕细软及丰润的口感，充分打分蛋黄是秘诀，泡打粉稳定面粉的蓬松度，放了炼乳能使味道更丰富、浓醇。如果不放内红豆馅鲜奶油，就是一款抹茶戚风蛋糕卷。”
[主料]
抹茶戚风蛋糕：适量
蛋黄：65g
砂糖：40g
盐：1g
水：20g
色拉油：22g
炼乳：32g
抹茶粉：3g
低筋面粉：75g
泡打粉：1.5g
[辅料]
蛋白霜：适量
蛋白：150g
砂糖：75g
蜜豆馅鲜奶油：适量
蜜豆：75g
鲜奶油：75g
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[竹取物语的做法步骤]
1、先将蛋黄与砂糖和盐用打蛋机混合打发产生粘，然后加水打发至材料尖端会竖起。
2、加入油搅拌至膨胀松软加入炼乳拌均匀
3、加入过筛低粉，抹茶粉，泡打粉拌匀
4、将蛋清中加入砂糖打发至发泡的蛋白霜
5、将蛋白霜加入面粉三分之后搅拌均匀之后，分3次全部拌入
6、在烤盘中倒入面粉抹平，震出气泡
7、COUSS烤箱预热，上下温170度烤20分钟
8、取出连油纸一起放凉
9、用三分之一鲜奶油拌蜜豆再加入鲜奶放入蛋糕体表面
10、开始卷连纸到半圈撕开烤焙纸，放入冰箱冷藏30分钟
11、这时侯味道更溶合到位，两端切掉，可以装盘了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 烛光晚餐