香卤鸭掌
[主料]
鸭掌：适量
[辅料]
姜蒜：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
老抽：适量
酱油：适量
糖：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤鸭掌的做法步骤]
1、原料洗净备用，鸭掌剪去指甲
2、锅里放水加花椒和香叶烧开，放入鸭掌焯出血水，然后捞出洗净沥干
3、把所有的调料混在一起装入碗里
4、锅里放油，放入鸭掌炒一炒，然后加入所有配料炒出香味
5、倒入碗汁，炒均
6、最后加入适量的清水把鸭掌煮烂
[小窍门]
和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点
使用的厨具：炒锅
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