【香辣肉丝】
[主料]
猪瘦肉：200克
蒜苗：3根
[辅料]
干辣椒：7个
花椒：1小把
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：1勺
料酒：2勺
糖：1勺
辣椒粉：半勺
醋：1/4勺
鸡精：适量
豆瓣酱：2勺
香油：1茶匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣肉丝的做法步骤]
1、猪瘦肉200克
2、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量
3、所需调料
4、猪肉切丝
5、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎
6、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁
7、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒
8、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用
9、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香
10、加入豆瓣酱
11、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油
12、放入肉丝
13、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可
15、出锅啦
使用的厨具：炒锅
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