换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】
“ 玩烘培发帖子成了我的习惯，这不最近惹出乱子来了： 一个常看我帖子的人找上门来，“你成天发那些好吃的图片俺也捞不着吃，你要馋死俺啊？馋死人也要负法律责任的哈。。。”
  还有找上门来学做面包的，这不昨天一朋友来电话想让我帮她选个好烤箱，顺便跟我学学做面包，后来随口一问：做面包从头到尾需要多长时间啊？答曰：5个小时左右，“天哪！算了太麻烦了。。。”，唉，不理解啊！她们不理解我，我也不理解她们啊。我玩烘培纯属个人爱好，没办法，天天要吃面包，买着吃不如做着吃，所以想方设法要自己做，不会？学啊；麻烦？闲着干啥？看电视？做面包也不耽误看电视啊。。。反正俺不嫌麻烦，而且淘醉其中，偶尔闲着还不自在呢。做面包吃面包乐此不彼~~~”
[主料]
高筋粉：160克
低筋粉：40克
[辅料]
即发干酵母：2.5克
细砂糖：32克
盐：2.5克
蛋：30克
牛奶：98克
黄油：30克
[配料]
卡仕达奶油：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达杏仁包的做法步骤]
1、后油法将所有材料揉至光滑，面筋扩展出薄膜
2、基础发酵2倍大，手指戳个洞不回缩即可
3、发酵好的面团轻压排气后分成六等份（64克一个），滚圆醒发15分钟。
4、将小面团擀成圆形
5、翻面后挤入卡仕达奶油（卡仕达奶油制作步骤见日志）
6、包起来收口捏紧
7、包好后收口向下放入纸膜里进行二次发酵
8、发酵好后表面刷蛋液，撒适量杏仁片
9、然后在表面撒适量的白砂糖
10、入预热160度的烤箱，下层烤制22分钟烤至表面金黄即可（我是两层烤箱，烤制温度仅供参考）
[小窍门]
1、，小面团擀成圆形的时候尽量大一点边缘稍微薄一点，这样好包。
2、，卡仕达奶油制作的时候按照步骤，尽量厚一点好包。
3、，烤制的时候温度自己家的烤箱都不相同，我的温度仅供参考。温度偏高偏低都烤不出来好看的面包。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 下午茶