冬瓜排骨汤
“ 秋天北方天气比较干燥，建议多喝一些养生的汤羹，滋补美容两不误”
[主料]
肋排：2根
冬瓜：500g
[辅料]
枸杞子：33粒
姜：5片
葱：3段
[配料]
八角：1粒
桂皮：1小段
盐：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜排骨汤的做法步骤]
1、将肋排放入冷水中浸泡30分钟，去除里面的血水，锅中放入冷水，将洗净的肋排放入锅中，并倒入少许料酒，去腥
2、水开后，将肋排控干水分捞出，葱姜切片放在一起待用
3、汤锅中放入开水，等锅内的水再次开后，将肋排、葱姜段、八角、桂皮放入锅中，再次滴入几滴料酒，大火开锅后，转为小火煲40分钟
4、小火将排骨煮40分钟后，将切片的冬瓜倒入排骨汤中，并将八角桂皮捞出
5、锅开后去掉浮沫，加入适量盐继续炖煮15分钟
6、将泡好的枸杞子放入锅中，在继续炖煮5分钟后，关火
7、将冬瓜排骨汤装碗后，放入少许香菜，提鲜。滋补、味道鲜美的养生汤就做好了
[小窍门]
1、、焯排骨一定要用冷水下锅，并滴入几滴料酒；
2、、焯好后的排骨再下锅时，一定要用热水，防止纤维收缩不好熟
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱