辫子面包
“ 用的是孟老师的方子
原料：高筋面粉 200g 细砂糖 30g 盐1/4小匙 蛋黄1个 干酵母 3g 淡奶油 100g 鲜奶 40g 无盐黄油 20g
做法：
1、. 将除黄油外的材料全部混合，揉至光滑状；
2、. 加入黄油，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团；
3、. 面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大；
4、. 将面团分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；
5、. 将面团整形成长条形，再辫成辫子状，放入烤盘，盖上保险膜,进行最后发酵；
6、. 发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上杏仁片；
7、. 放入已预热的烤箱，用175度烘烤约20分钟。”
[主料]
高筋面粉：200g
细砂糖：30g
蛋黄：1个
淡奶油：100g
鲜奶：40g
盐：1/4小匙
干酵母：3g
无盐黄油：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[辫子面包的做法步骤]
1、将除黄油外的材料全部混合，揉至光滑状
2、加入黄油，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
3、面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大
4、将面团分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；
5、将面团整形成长条形，再辫成辫子状，放入烤盘，盖上保险膜,进行最后发酵；
6、发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上杏仁片；
7、放入已预热的烤箱，用175度烘烤约20分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙