上汤娃娃菜
[主料]
娃娃菜：一颗
[辅料]
皮蛋：一只
火腿肠：一根
[配料]
浓缩鸡汁：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[上汤娃娃菜的做法步骤]
1、原料图。
2、娃娃菜切成细长条。
3、放入开水中汆水变软。
4、捞出沥干。
5、将娃娃菜码入盘中。
6、皮蛋及火腿肠切丁放入。
7、浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
8、将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
9、大火蒸5—7分钟。
10、蒸好后小心取出，以免烫伤。
[小窍门]
1、、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。
2、、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱