茶树菇烧鸡块
“ 鲜香美味，醇厚浓郁。”
[主料]
鸡腿：4只（大约500g）
干茶树菇：适量
[辅料]
葱段：适量
姜条：适量
干辣椒：3个
香叶：1片
桂皮：1小块
肉蔻：1个
生抽：一匙
老抽：一匙
白糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[茶树菇烧鸡块的做法步骤]
1、鸡腿洗净斩块，香料葱姜备好，茶树菇泡发。
2、鸡块入加了一点料酒的开水中汆水。
3、出血沫后捞起控干
4、锅热倒油，下葱姜，肉蔻、香叶，肉蔻，桂皮、干辣椒煸香，倒入鸡块翻炒。
5、两分钟之后，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒。
6、翻炒均匀。
7、加入漫过鸡块的开水，大火烧开，转小火炖30分钟。
8、中途炖煮至汤汁变浓稠，将泡发的茶树菇连同泡发的水一起倒入锅中，继续炖煮。
9、炖煮至30分钟时，大火汤汁。
10、装盘，鲜香扑鼻，肉质嫩软，汤汁也很美味。
[小窍门]
鸡腿需汆去血沫滴入料酒同时去腥。也可以选用新鲜茶树菇，但干茶树菇味道更浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜