口水鸡
[主料]
鸡：半只
[辅料]
泡椒：适量
生姜：适量
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡半只，放入盐、料酒抓匀腌制10-15分钟
2、锅中加入生姜、料酒，将鸡放入后开大火煮开，转中火煮5-8分钟后，关火焖10分钟
3、取适量的生抽、白糖、醋和鸡精、胡椒粉调成调味汁备用
4、泡椒切段，泡椒汁淋入调味汁中
5、将鸡取出后用清水冲洗干净后放入事先准备好的冰水中冰镇8分钟
6、将鸡肉用手轻轻撕成长条备用
7、将调味汁淋入鸡肉条中
8、鸡肉中撒上少许香菜叶
9、锅中适量油烧热后，趁热淋入泡椒段中 ，拌匀后再淋在鸡肉上即可
[小窍门]
1、、鸡肉事先要用清水浸泡去除血水（多次更换清水）
2、、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块
3、、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味
4、、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长
5、、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生
6、、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面，用热油拌匀后放入鸡肉中调味，儿子不能吃辣，所以改选为泡椒
使用的厨具：汤锅
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