椒盐白饭鱼
“ 白饭鱼，学名应该文昌鱼，粤港澳称为白饭鱼，估计是因为它死后呈现白色。白饭鱼和淡水的银鱼差不多，通体透明，上岸即死，然后变成了白色。这鱼做法挺多，煎蛋啊炒都可以，我喜欢炸，口感比较好。将白饭鱼裹上脆浆，炸起来后撒上椒盐，吃爽脆可口。”
[主料]
白饭鱼：100克
[辅料]
米粉：150克
面粉：90克
[配料]
椒盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[椒盐白饭鱼的做法步骤]
1、白饭鱼洗净晾干
2、用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆
3、将白饭鱼加入到脆浆里面
4、搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合
5、锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。
6、上碟后，洒入味椒盐就行了。
[小窍门]
脆浆用粘米粉和面粉调和而成，比例是5:3，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐