啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
[主料]
鸭子：半只
干辣椒：几个
姜：适量
大蒜头：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
桔子皮：小半个
啤酒：一罐
豆瓣酱：20克
鸡公煲酱料：20克
冰糖：几颗
蒜苗：少许
白酒：少许
[辅料]
油：适量
盐：少许
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好食材
2、鸭子清洗干净，剁成小块
3、冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水3分钟
4、炒好水的鸭肉过凉水清洗干净浮沫
5、起锅烧油
6、小火，放入冰糖，熬糖色
7、糖成微黄色时
8、下入豆瓣酱和鸡公煲酱料煸出红油
9、下入鸭子翻炒均匀，上色后，加入干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
10、倒入一罐啤酒，大火煮开
11、转小火，盖上锅盖，焖煮50分钟（我这个鸭子比较老，焖煮的时间要根据鸭子的老嫩适当调整）。
12、加大蒜头，大火收干汤汁。转小火
13、加少许盐（由于加了豆瓣酱和鸡公煲酱料，盐要少加或不加，根据自己的口味）、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
14、加蒜苗
15、珐琅锅挺漂亮的，可以直接上桌了
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐