XO酱炒素菜——健康又开胃
“ 其实在买红曲米红的时候对它没什么印象，只知道它对人体有好处，无意识地挑了一包回来。放家里一段时间了，某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来，于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料：
红麴米功效：
  降血糖、血压、血脂，活血化瘀，健脾消食 降低总胆固醇、ldl胆固醇、三酸甘油脂浓度，提高hdl胆固醇 　预防心脏病、动脉硬化等。
 红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 hmg-coa 还原的酵素。这个hmg-coa还原辅酵素a主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。
  近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等）也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。
 我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等，喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖。”
[主料]
荷兰豆：适量
小白菜：适量
红椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
XO酱：适量
生抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[XO酱炒素菜的做法步骤]
1、一小勺子xo酱放入小杯，调入生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用。
2、红椒洗干净切成丝。
3、小白菜洗干净将菜梗切小片，菜叶子留着后下。
4、烧热锅倒入适量橄榄油后放入姜蒜略炒。
5、然后倒入红椒丝一起炒。
6、炒片刻后加入小白菜梗，再放少许盐炒均匀。
7、当小白菜梗阻炒到有点软的时候再加入洗摘好的荷兰豆翻炒。
8、然后放入小白菜叶一起炒。
9、这个时候就可以倒入调好的xo酱汁了。
10、只需略炒片刻即可熄火。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 私房菜 常见菜式