苦瓜炒鸡蛋（不苦的苦瓜）
“ 明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
这么好的东西。就是太苦了，怎么办??偶有办法”
[主料]
苦瓜：2支
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、苦瓜洗净，去蒂去把。
2、从中间切开。去掉里面的种子以及白瓤
3、煮内加入适量清水，以没过苦瓜为标准。加入盐和料酒烧开（苦瓜苦不苦，关键在这步）
4、水开后。放入苦瓜。焯一下。
5、焯到水在次小开。马上捞出放入清水里面放凉
6、炒锅内放入油烧热，把焯好的苦瓜沏掉水倒入锅内。加入一点盐
7、翻炒一分钟后打入鸡蛋
8、炒熟鸡蛋就可以了
9、洒上点红辣椒点缀一下。哈哈。。可以了
[小窍门]
表问偶为什么放盐和料酒苦瓜就不苦了。偶也不知道。。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱