杏仁草莓面包
“ 配方出至法焙客，稍作调整。”
[面种]
高粉：100g
水：100g
酵母：1.5g
[主面团]
高粉：150g
酵母：2g
盐：3g
奶粉：10g
全蛋：50g
黄油：9g
淡奶油：25g
糖：50g
[装饰]
杏仁片：50g
糖：65g
全蛋：100g
黄油：20g
低粉：120g
盐：2g
草莓：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[杏仁草莓面包的做法步骤]
1、面种材料全部混合，室温发酵至蜂窝状即可三四个小时左右。
2、将主面团所有材料除黄油盐之外全部混合加入揉面机。
3、揉至粗膜加入室温软化黄油和盐巴继续揉，这时候可以用剪刀把面团剪成小块更好融合出膜。
4、揉至可以拉出薄膜，裹圆醒发半个小时。
5、分割面团，可根据自己能吃多大个来做分割，分割好裹圆松弛15至20分钟。
6、松弛好，整形，用擀面杖把面团擀开，至上而下卷起，卷成这样，放到温暖湿润处发酵至2倍大，我是用烤箱发酵。
7、杏仁糊提前制作好放冰箱冷藏，才不会太软，一下子就流失，将全蛋和白糖一起搅拌均匀，加入盐巴和融化的黄油，再次搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可，然后放冰箱冷藏，之前试过制作好直接淋在面团上，一下子就流到盘子里，冷藏过后效果较好，加入杏仁糊之前烤箱先预热上下火175预热，预热过程把杏仁糊淋在面团上然后入烤箱。
8、烤好的杏仁面包。
9、做了两种口味，奶油草莓口味和沙拉酱肉松口味。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶