广西蕉叶糍(叶孖果)“ 广西贵港桂平一带的小吃,芭蕉叶的清香裹着软糯的糯米糍粑,一口下去就能吃着馅。恋家的静子,喜欢这家乡的味道,因家芭蕉叶宽大,又喜图个双生好意头,家里人喜欢一片蕉叶子包两个,家里话称之叶孖(咩)果”
[主料]
糯米粉:600g
粘米粉:50g
[辅料]
五花肉:半斤
扁腐竹:三条
米粉:100g
青豆角:半斤
香菇:适量
芭蕉叶:数张
[配料]
花生油:适量
盐:适量
料酒:适量
生抽:适量
蚝油:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[广西蕉叶糍的做法步骤]
1、五花肉切丁煎出油
2、豆角,切丁
3、香菇泡发后切丁
4、腐竹,米粉,下油锅干炸,捣碎后与五花肉,豆腐,香菇,下料酒,盐,生抽,蚝油炒熟,摊凉备用
5、芭蕉叶,开水,煮两到三分钟,这样,叶子才不生硬,易裂,煮过后,下凉水,用抹布,洗干净两面,沥干水分,备用
6、糯米粉、粘米粉,加水混合,搓成柔软的团状。(贴士:可先揉几小团放锅里煮熟,在和生的粉搓混合,这样,糯米团会更熟软,易造型些)
7、糯米团包上馅料,抹上少许花生油,用蕉叶的背面包上,轻轻压扁
8、下锅蒸20分钟后,出锅
9、被咬掉了一口
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃