蕃茄炒蛋（甜）
“ 不知道是不是只有潮汕人才会这么做这道菜，反正我是潮汕人，从小吃到大，妈妈经常都会做这个菜的。家常小菜。很简单的做法哦。清爽可口，属于大众能接受的菜系。”
[主料]
蕃茄：2个
鸡蛋：2个
猪瘦肉：适量
[辅料]
香菜：1棵
[配料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蕃茄炒蛋的做法步骤]
1、蕃茄两个洗净
2、蕃茄切片备用
3、猪瘦肉切薄片
4、锅里热油后，把猪肉片放入，翻炒几下
5、再放入切好的蕃茄翻炒几下
6、加入水，水要适量，不能太多也不能太少
7、再加入冰糖后煮开。
8、然后打入鸡蛋两个，煮开，先不要动鸡蛋，才不会鸡蛋很碎。
9、待鸡蛋成型再翻炒几下煮开
10、最后加入切好的香菜翻炒一下即可关火。
11、清爽可口，不油腻。
[小窍门]
一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到鸡蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜