快好知 kuaihz


南乳仔排
“ 这本是某人周六想吃的一道菜,借着出去买早饭还屁颠屁颠的买了小仔排回来,结果还是抵不住周末的懒劲,两天休息都没开火,出去解决。就这样,新鲜的小仔排就在冰箱的冷冻室躺了三天。 话说这道菜已做了无数次,一直买的那家南乳汁结果出现断货,奈何某人要吃,只好换了一家,不过说实话,后家的南乳汁味道偏咸,而且不太上色。还是偏爱前家啊,幸好只买了两小包,吃完了换货重新做,那颜色口味,赞啊!~\(≧▽≦)/~” [主料] 仔排:500g [辅料] 小葱:适量 生姜:适量 [配料] 南乳汁:适量 白糖:适量 料酒:适量 口味:咸甜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [南乳仔排的做法步骤] 1、原料图。 2、排骨同冷水一起下锅,煮制水开。 3、捞出,冷水冲洗,洗净杂质及浮沫。 4、葱结,姜片油锅中爆香。 5、排骨放入,小火微炸。 6、炸至表面微黄时放入适量南乳汁,白糖调味。 7、滴入料酒去腥,加入少量开水。小火煮15分钟。 8、待小火煮沸后,转大火,收汁。 [小窍门] 1、、没有南乳汁可用红腐乳或玫瑰腐乳汁替代。 2、、以前买的南乳汁无需加入任何调味料,而这次的南乳汁有些偏咸,因此加入适量白糖中和味道。 3、、出锅装盘可撒上少量欧芹。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜