如何卤鸡脚才入味#肉肉厨
“ 大家好~~我是肉肉厨！相信很多吃货都喜欢吃各种卤的食物，什么卤鸡脚啊！ 卤肉啊！卤鸡翅啊等等~但如何才能卤的更入味，食物吃起来更有滋味呢？？今天我就教大家如何卤鸡脚更能入味~~希望大家喜欢！！！！”
[主料]
鸡脚：10只
大蒜：6瓣
冰糖：25克
姜：20克
香叶：4片
八角：2个
草果：1个
桂皮：20克
[辅料]
蚝油：10克
老抽：10克
盐：5克
口味：五香
工艺：煨
耗时：十分钟
难度：普通
[如何卤鸡脚才入味的做法步骤]
1、食材展示：鸡脚10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蚝油10克 老抽10克 盐5克 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20克。
2、食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
3、将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
4、出水后的鸡腿，颜色比生的时候深了些。
5、起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！！
6、炒成这样就可以了！
7、加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
8、炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
9、按惯例，先加热瓦煲。
10、另一个锅不用关火，加入适量开水。
11、把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
12、出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！！
13、再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~
[小窍门]
最后收汁部分是最重要的~~
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小菜