青椒黄焖鸡
[主料]
仔公鸡：一只约1500克
长条青辣椒：750克
[辅料]
老姜：75克
大蒜：50克
葱：75克
花椒：25克
[配料]
盐：适量
酱油：125克
鸡精：适量
植物油：150克
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[青椒黄焖鸡的做法步骤]
1、仔公鸡一只约1500克；长条青椒约750克。
2、配料：老姜、大蒜、葱、花椒（麻椒）。
3、将洗净滴干水的仔公鸡宰成小块。
4、长条青辣椒切成3厘米左右小段。
5、准备好配料及调料：老姜大蒜切片；葱切段；花椒（麻椒）、盐、酱油、微量白糖、鸡精。
6、锅内放植物油150克烧热后下鸡块和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至鸡肉发白亮油。
7、倒酱油炒2分钟，加高汤或水（刚好淹没鸡块），一半盐，加盖焖煮。
8、根据鸡的老嫩，中火大约焖煮十几分钟，锅内还剩一半汤汁，下青椒节和另一半盐、鸡精中火同焖4、5分钟，待汤汁略收即可出锅。
9、刚出锅的青椒黄焖鸡。
[小窍门]
微麻微辣，家常味浓，开胃助食。吃剩的汤汁用来拌面条或是烧茄子非常经典哦！
使用的厨具：炒锅
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