青蟹炒年糕
“ 我们家亲亲最爱吃的菜啊~各种螃蟹炒年糕！不管什么螃蟹、只要跟年糕同炒亲亲就爱吃的不得了，所以总是买各种不同的螃蟹：梭子蟹、花蟹、青蟹、、换着花样炒给亲亲吃。周末、亲亲爸爸买菜看到几个很大的青蟹，现在吃青蟹不错：肉肥、黄足，买了回来炒了一大盆”
[主料]
青蟹：3只
火锅年糕：250克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青蟹炒年糕的做法步骤]
1、青蟹3只，杀后洗净。
2、掰开后盖，去除不能吃的杂质。
3、取下蟹黄，掰洗净包裹的膜。
4、特意用了火锅年糕，这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。
5、坐锅热油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）
6、倒入蟹黄翻炒。
7、倒入蟹块。
8、入料酒翻炒后，移入适量的水翻炒至蟹壳变色。
9、倒入年糕。
10、不停地翻炒、防止糊底，可以移入少许的水。
11、入调味料，入葱花，翻炒均匀关火。
12、起锅装盆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜