秘制卤猪手
[主料]
猪手：适量
[辅料]
黄冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
花雕酒：适量
肉蔻：适量
白果：适量
香叶：适量
八角：适量
花椒：适量
白芷：适量
黄芪：适量
丁香：适量
盐：适量
海鲜酱油：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[秘制卤猪手的做法步骤]
1、猪蹄洗净剔净后，清水加料酒、葱、姜煮沸，取出用温水洗净，沥干备用。
2、备好调料。干料放入调料球。
3、冷锅冷油开小火。
4、锅中加入黄冰糖。小火熬化。
5、锅中加入猪手翻炒。
6、猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油，翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。
7、放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面，再加压12至15分钟。
8、猪手软烂，汁香味浓。煮好后，最好在卤汁中浸泡两小时以上，更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠，可以入炒锅大火收汁。
9、我们吃的不是猪手，而是满满的胶原蛋白：）
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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