莴笋煎蛋汤
“ 蛋汤是百姓餐桌上最常见的一道家常菜， 做法方便快捷，主要原料有鸡蛋以及各种时令蔬菜，具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝的营养效用，因做法简单而被广大百姓喜爱。”
[主料]
莴笋：200克
[辅料]
鸡蛋：2个
[调料]
盐：3克
鸡精：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[莴笋煎蛋汤的做法步骤]
1、将莴笋去皮洗净，切成菱形块备用。
2、两个鸡蛋，加少许盐打散。
3、炒锅上火放油烧热，倒入鸡蛋。
4、待鸡蛋凝固后，用炒勺将鸡蛋打散，鸡蛋块要大一点，不要太碎。加入开水。
5、煮2分钟左右，放盐、鸡精。
6、撇去浮沫。
7、滴少许橄榄油即可。
8、成品蛋香、汤鲜、莴笋脆爽，色泽澄澈。
[小窍门]
1、.鸡蛋煎好后不要弄太碎。
2、.加开水，不能加生水，否则有腥味。
3、.莴笋下锅煮2分钟左右，不可煮软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜