原味戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖（入蛋白）：60克
细砂糖（入蛋黄）：30克
低粉：85克
色拉油：50克
牛奶：50克
盐：少许
柠檬汁或白醋：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材，操作工具。
2、分蛋。
3、蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，60克细砂糖分3次加入，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有直立三角状。
4、蛋黄加30克白糖搅打均匀，微微泛白。
5、依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀。
6、筛入低粉。
7、用打蛋器搅拌至无粉状态。
8、开启打蛋器几秒种，快速搅拌至无颗粒的顺滑状态。
9、舀入1/3的蛋白霜，搅拌均匀后，再加入1/3蛋白霜。
10、倒入蛋白霜的容器里，继续切拌均匀。
11、倒入模具里。
12、震出气泡。中下层，150度，30分钟。转170度，30分钟。
13、高度还可以。
[小窍门]
TIP：
 1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。
 2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。
 3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。
 4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。
 5.戚风蛋糕的容器不要抹油。
 6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙