浇汁上海青
“ 上海青又叫瓢儿白，有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。
家人都喜欢吃绿叶菜，一般都是烧绿叶菜汤，直接用水煮下吃，感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火，感觉调料还没放好菜就得起锅了。
今天做上海青是小炒 焖 浇汁，此菜松软爽口，汤汁浓郁~”
[主料]
上海青：三棵
[辅料]
生姜：少许
花椒：少许
[配料]
盐：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[浇汁上海青的做法步骤]
1、将上海青剥开洗净，用盐水泡几分钟
2、将洗净的上海青沥水
3、备好水淀粉待用
4、生姜切片，花椒少许，用刀把花椒压一下
5、锅里放油，油稍热就放入姜片花椒爆香
6、倒入上海青，放少许盐快速翻炒 ，火别开太大了
7、菜稍炒焉，紧接着倒入少许清水 焖5秒， 随后余下锅内汤汁，上海青起锅盛盘
8、把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中，给少许鸡精，拌匀
9、把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可
10、松软可口的上海青就做好了
[小窍门]
勾芡的上海青汤菜融和，鲜美入味，松软爽口，虽说不上佳肴，但绝对是美味儿的
有人问水淀粉， 就是放两勺淀粉在小碗里，加少许清水搅匀就可以了；不是非得专买什么水淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜