酸爽牛肉丝
[主料]
牛里脊：250克
泡子姜：200克
[辅料]
黄瓜：1条
香菜：100克
青椒：3只
[配料]
水淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸爽牛肉丝的做法步骤]
1、黄瓜一条去皮去瓤（另用），对剖切片，泡子姜切丝后捏去盐水，与黄瓜片拌匀腌半小时以上沥干水（泡姜含较多盐分，无需另放盐）。
2、黄瓜瓤加一点盐调匀挤出汁，将净黄瓜汁、淀粉、胡椒粉与牛肉丝拌匀上浆，临下锅前加一点色拉油拌匀封口。
3、油烧热后下牛肉丝炒散，下青椒丝、黄瓜泡姜丝翻炒均匀，下香菜段，少量盐、味精炒匀起锅。
4、特点：冷热可食、酸香爽脆、酒饭均宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱