想念鱼的味道--鱼香茄子
“ 对于经常食素的朋友来说，难道是品尝到了鱼鲜的味道......”
[主料]
紫长茄：2根
[辅料]
鸡蛋：2枚
姜片：5片
干红辣椒：2个
[配料]
老抽：适量
白糖：适量
陈醋：适量
盐：少许
大料：2粒
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、最好选用紫长茄，洗净。
2、茄子切片。
3、茄片均匀裹上鸡蛋液，准备下锅炸制。
4、五六成热的油温，小火炸至两面金黄。
5、炸好的茄片捞出备用。
6、锅内留少许底油，放入大料、干辣椒、姜片爆香。
7、下入炸好的茄片。
8、加入适量温水，开始调味，放白糖、老抽、盐、陈醋，小火盖盖焖煮5分钟。
9、最好将汁充分收干，让茄子充分入味。
使用的厨具：炒锅
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