金沙玉米豆腐
“ 2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界
  不错，中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
  豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
  这道菜只用了三种食材：嫩豆腐 甜玉米粒 咸蛋黄 搭配出的味道融合进豆腐里 鲜香可口 美味极了 放了一些甜玉米粒 咬起来脆脆甜甜的 和软滑口感的豆腐形成了鲜明对比”
[主料]
嫩豆腐：一块
甜玉米：半根
咸蛋黄：2个
[辅料]
小葱葱花：适量
[配料]
玉米淡粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[金沙玉米豆腐的做法步骤]
1、准备嫩豆腐一块，用水简单冲洗一下
2、用小刀小心的将豆腐划切成边长2cm的方块
3、锅内置足量水烧开，加适量盐，将切好的豆腐块小心的放入锅中焯水
4、待锅中水再次沸腾时，将豆腐块小心捞到一个大碗里（大碗里最好提前放上清水，这样豆腐放入碗中时，不会将豆腐弄碎）
5、准备两个熟的咸鸭蛋
6、鸭蛋剥去外壳，只取蛋黄
7、玉米半个 洗干净 用刀将玉米粒切下备用（如图。如果你不敢这么切，可以先将玉米煮熟放凉后，用手剥玉米粒，就是麻烦些）
8、锅内加入少量油，烧5成热 ，改小火，下入咸蛋黄用铲子铲碎
9、下入玉米粒和一大碗水烧开 （水的量不用太多，估算一下豆腐下锅后能末过豆腐的2/3就行）
10、下入沥干水的豆腐块，轻轻晃动锅使豆腐均匀裹上汤汁
11、中火将汤汁收干，过程中要小心晃动锅。出锅前转大火撒入鸡精 用水淀粉勾芡即可
12、关火，沿锅边将豆腐小心的到进大盘子里。
13、撒上些香葱碎点缀一下
[小窍门]
eykier的唠叨：
 *做这道菜，个人觉得要嫩豆腐（南豆腐）比较好。如果用北豆腐做，要煮的久一些才好吃
 *豆腐下锅后 最好不要用铲子搅动 豆腐很容易碎 所以用轻轻晃动锅来代替铲子的功能吧
 *咸蛋黄我用了两个 搭配一块豆腐刚好 因为焯烫豆腐时有加盐 咸蛋黄也是咸的 所以后来烧制过程中就没有加盐 如果用三个咸蛋黄应该也可以 颜色也会更漂亮些
 *要用甜玉米 熟的很快 而且口感更好 如果是糯玉米一定要提前煮熟再进行烹制
 *还有 真的很好吃 虽然我也是第一次做 哈哈 要用勺子舀到米饭里哦！
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 淮扬菜 春季食谱 晚餐