自制奶酪做乳酪蛋糕
“ 这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。”
[自制奶酪]
纯奶：600ml
酸奶：200ml
纱布：2块
筛子：一个
碗：一个
[乳酪蛋糕]
自制奶酪：170g
鸡蛋：4个
细砂糖：60g
低筋粉：40g
玉米淀粉：15g
黄油：45g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、备好材料。
2、往面包桶里倒入牛奶。
3、再倒入酸奶。
4、再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
5、把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
6、备好材料。
7、黄油和奶酪隔水加热。
8、搅拌均匀，关火。
9、分两次加入蛋黄。
10、搅拌均匀。
11、筛入低筋粉和淀粉。
12、搅拌至无颗粒备用。
13、打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14、第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
15、这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
16、打至有蛋白成弯勾状即可。
17、取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
18、剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
19、再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
20、装进4个中型的纸杯中。
21、烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
22、烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
23、成品。
24、成品。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱、煮锅
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