肉松面包卷
“ 一直觉得，肉松面包是最美味的面包之一。面包卷虽然是很常见的一款面包，但感觉并不容易做，刚接触烘焙时失败过一次，一卷就断了。曾经一度让面包卷搞的很伤心，也在我的烘焙字典里把面包卷这样翻了过去。说实话，失败的时候是需要同样失败的作品来让自己重拾信心的。”
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
无盐黄油：20克
盐：2克
干酵母：3克
水：160毫升
奶粉：12克
白砂糖：30克
蛋液：20克
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
火腿碎丁：适量
香葱碎：适量
白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。
5、进行基本发酵至原来的2倍大。
6、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。
7、将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵约40分钟。
8、发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。
9、烤箱预热180度，上下火、中层，烤12分钟；取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
10、待面包温凉后，倒扣底面朝上移去烤盘，涂抹沙拉酱，撒上肉松。
11、用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。
12、待面包卷定型后，切成长段在两侧涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。
[小窍门]
1、、面包坯烤制时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。
2、、烤好的面包表皮上喷些水气，再盖上保鲜膜使表皮保持水份。
3、、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉变硬也容易出现开裂的情况。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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