卡仕达吐司
“ 曾经在一个烘焙节目上面看到说，对待每一个手工面包要像对待自己的孩子一样，刚柔并重，全面细致。好吧，对于超爱面包的我来说，怎么能够不试一次呢~~~”
[主料]
高筋面粉：90g
牛奶：50g
糖：30g
酵母：1.5g
奶油：25g
盐：3g
黄油：25g
[辅料]
高筋面粉：210g
牛奶：130g
酵母：1.5g
[配料]
蛋黄：1个
牛奶：65g
糖：10g
高筋面粉：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达吐司的做法步骤]
1、将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；
2、将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；
3、搅拌均匀；
4、将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；
5、将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；
6、加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；
7、盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；
8、分次擀卷放入吐司模；
9、盖上湿润的纱布，发酵至9分满；
10、烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；
使用的厨具：烤炉、汤锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜