鱼香茄子
“ 昨天相机没电了，所以没法传图。本来不想做茄子，因为中午就是吃的茄子——可儿子中考回来，就想吃茄子，还点的鱼香茄条（以前做过，但不是很成功）。我想换个样式，也许会有新意，于是劝他等着吃鱼香茄子吧……
很难说是否兴奋过了头——竟然忘记了放盐！回锅再加盐……够掉价的，呵呵。
——图片是没加盐的。”
[主料]
茄子：2个
[辅料]
尖椒：4个
[配料]
酱油：适量
米醋：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蒜米：适量
姜米：适量
葱丝：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、先做好调味汁：酱油、米醋、料酒、淀粉搅拌而成。再切好蒜米、姜米、葱丝，茄子、尖椒（代替泡椒）切丁。
2、先把茄子放平底锅煸一下（不放油），不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，然后倒入尖椒炒。再倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠——如果感觉茄子没熟的话，再加点水炖一会，然后撒入葱花即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜