麦乐鸡块
“ 麦当劳进入中国已经有几十年了，虽然常被人们批判为垃圾食品，但其实不天天吃、顿顿吃，其所提供的营养还是挺丰富的。其中的一些单品也广受欢迎，比如麦乐鸡块。
第一次吃到麦当劳时，我还是10几岁的小姑娘，如果我儿子都18岁了，但是这份情怀依然难已割舍。
今天，我把麦乐鸡块也鼓捣出来了，虽然在形状上还差强人意，但是不用一滴油空炸出来的，颜色和口感我还是挺满意的。”
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
大葱：1段
鲜姜：1块
盐：2克
鸡蛋：1颗
玉米淀粉：30克
白胡椒粉：3克
白糖：6克
蚝油：10克
凉水：30克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[麦乐鸡块的做法步骤]
1、材料准备好：鸡胸肉冲洗干净，其它调料的用量和种类可随喜欢来调整；少许白糖可以提鲜，蚝油和白胡椒粉可以去腥，淀粉起到粘合作用，鸡蛋起到粘合和膨胀的作用；葱姜起到去腥作用，但不能直接放入。
2、大葱切段，鲜姜切块，同入绞肉机桶中，再倒适量凉水。
3、葱姜打成末后与凉水充分混合了，静置几分钟，使葱姜汁能完全渗透到水中。
4、另起一个绞肉桶，将鸡肉去掉筋膜，切成大块，入桶中。
5、将淀粉、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉同入鸡肉桶中，葱姜水过筛；鸡蛋准备了两个，但实际只用了1个，看肉糊的状态来调整鸡蛋用量。
6、盖上绞肉机的盖子，轻压开关，将鸡肉块和这些材料混合均匀。
7、打好的鸡肉糊细腻，并且与淀粉鸡蛋等调料完全混合在一起了；用勺子舀起来，不稀不稠，倒扣也不会轻易掉下来。
8、准备一个做曲奇用的长方形小模具，里面铺上油纸，将鸡蛋糊倒在其中，表面及两端用勺子抹平，放冰箱冷冻定型，冻到能切块的状态就成了；如果确定不好时间，可冷冻至少4小时；没有这种模具，用保鲜盒也可以，为利于脱模，可铺上油纸或者保鲜膜。
9、冻好的鸡肉糊定型好，用利刀切成大小均匀的厚片，薄厚以自己的喜好为准，但不宜太薄，否则肉块就成了肉片；吃起来也没有中间弹口的口感了。
10、我只切了6片，铺码在炸篮里。
11、烤箱选用“空气炸”功能，190度，预热2分钟，将鸡块送入烤箱中，显示10分钟，实际只用了8分钟，表面金黄即可出炉。
12、这是“空气炸”好的麦乐鸡块，切得有点儿薄，表面金黄，并且有一层小硬壳，稍晾凉后就不那么硬了，里面的鸡肉也是香嫩微弹的。
13、麦乐鸡块，不要一滴油，金黄外皮，Q弹口感，好香！
[小窍门]
1、.	选用鸡胸肉，鲜嫩且无筋无油脂；葱姜泡水后使用，可保持鸡块的细腻口感，同时还不会有颗粒感而影响品质；淀粉量不宜过多，否则吃起来会粉粉的，失去了鸡肉的弹口；水量不宜太多，会导致鸡块易变形；
2、.	一次吃不完可以继续将鲜鸡肉糊冷冻，随吃随切；
3、.	烤箱如果没有空气炸的功能，用“烘烤”功能也可以，温度和时间根据烤箱实际情况来调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃 零食