洋葱牛肉
[主料]
牛肉：200克
[辅料]
洋葱：一个
茄子：一条
[配料]
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋葱牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片儿，用一点儿生抽，淀粉和盐把牛肉腌会儿。
2、一个洋葱，切片儿！
3、茄子一条。切段儿蒸4分钟！用生的也行，但是生茄子炒出来特别吸油，所以我用蒸的方法代替。但这样会造成卖相不好看。这次的茄子就蒸过头了，软不拉叽的。颜色也难看。
4、炒牛肉，得准备一点儿姜。要是是猪肉就不用了。
5、准备芡汁儿。一点儿孜然粉，一勺生抽，一勺耗油，少许料酒，淀粉和盐。再加点儿水。能有葱花更好！
6、炒锅热油。我最爱用漏铲做菜了。这样既好盛菜，不要的油或者菜汁儿也好滤掉。
7、牛肉下锅，炒到变色盛出。
8、把姜和洋葱下锅煸炒。
9、洋葱炒软了下茄子一块炒。
10、再加入牛肉。切不可太早倒入。牛肉炒得过久就老了，不好吃。
11、倒入准备好的芡汁儿，再搁少许盐。要是嫌太干了可以放点儿油或者加点儿高汤。没有的话加一点儿水也成。主要是太干了不好吃。
12、最后盛盘。咋样？看着还行吧？
[小窍门]
洋葱牛肉是一道很普通的家常菜。一般都是加入青红辣椒跟着一块炒。这次我独辟蹊径，用茄子代替辣椒，感觉还不错。汤汁儿都被茄子吸收了，味道特别好，很下饭。如果是生茄子炒出来，吃下去一嘴的油。这次美中不足的就是没葱花儿。不然加点儿葱花，再来点儿剁椒，那样炒出来就有鱼香的味道了。
  紫色蔬菜对皮肤特别好，主要是里面的花青素起作用。所以爱美的女性们，多吃点儿紫皮洋葱，茄子，紫薯等紫色蔬菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜