另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷
“ 前几天西安的最高温度达到了39度，吓人。
这几天早晨稍稍有了点凉意，不像前几天那么闷热了。感觉舒服了许多，于是，又愿意在厨房里开始折腾了。
宝贝点名要吃蛋糕，才想起自己已经很久没有动手做零食给宝贝吃了，太不称职了。
想起宝贝爱吃的蜜豆，还是来个不一样的蛋糕卷吧！于是，这款奶茶蜜豆蛋糕卷便诞生了！每次喝奶茶的时候小丫头都强烈要求“尝一尝”，但从来没有被允许过。小孩子喝那个太不好了。
今天给蛋糕卷里加了一些，算是破例给她尝一尝吧！
真别说，加入了奶茶粉的蛋糕卷吃起来味道就是不一样呢！甜味刚刚好，不会感觉到腻。另外有了蜜豆，蛋糕的味道就又加分不少呢！”
[主料]
蛋白糊：蛋白：4个
白糖：40克
白醋或柠檬汁：数滴
[辅料]
蛋黄糊：蛋黄：4个
白糖：10克
牛奶：60克
食用油：60克
普通面粉：60克
玉米淀粉：15克
草莓味奶茶粉：15克
食盐：少许
[配料]
辅助用料：蓝莓果酱：适量
蜜豆：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[奶茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分离开来，离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
2、加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可，我忘记拍了。
3、蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
4、分两到三次加入食用油60克，每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
5、加入牛奶充分搅拌均匀。
6、面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
7、筛入奶茶粉。
8、用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
9、打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中，上下法轻轻搅拌均匀。
10、步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中，上下法搅拌均匀。
11、烤箱预热170度，烤盘铺油纸，均匀地撒一些蜜豆。
12、搅拌好的面糊倒入烤盘中，用力震动几下震出大气泡。
13170、度，中层，上下火，烤约20分钟，取出倒扣。
14、稍晾凉后撕去油纸，涂抹上一层蓝莓果酱。
15、沿一端卷起，用油纸包裹，入冰箱冷藏约10分钟，取出切片即可食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷